昆明博骨痛风专科医院!火锅汤底喝不得?痛风患者聚餐的 3 个饮食原则!
来源：昆明博骨风湿病中西医结合医院
昆明博骨痛风专科医院!火锅汤底喝不得?痛风患者聚餐的 3 个饮食原则!火锅是聚餐热门选择，但痛风患者需遵循饮食原则，避免汤底与食材的高嘌呤陷阱。
首先，拒绝浓郁汤底，选择清水或低嘌呤锅底。火锅汤底经长时间熬煮，嘌呤含量比食材高 3~5 倍，尤其是骨汤、海鲜汤，每 100ml 嘌呤可达 100~200mg。建议选择清水锅底，搭配番茄、菌菇等低嘌呤底料，避免浓汤宝、海鲜酱等高嘌呤调味料，从源头减少嘌呤摄入。
其次，精选食材，优先低嘌呤品类。肉类选择鸡胸肉、鸭肉(去皮)、瘦牛肉，每日≤100g，且需先焯水去嘌呤(可减少 30%~50%);海鲜避免贝壳类、沙丁鱼，少量选择虾、鳕鱼(≤100g / 次);蔬菜多选绿叶菜、菌菇(如金针菇、杏鲍菇，焯水后食用)、根茎类，避免加工食品(如午餐肉、丸子，含隐形嘌呤)。
然后，控制进食顺序与量，避免饮酒。先吃蔬菜、豆腐等低嘌呤食物垫胃，再少量食用肉类，减少暴饮暴食;每餐总热量控制在 1500kcal 以内，避免肥胖加剧尿酸代谢紊乱;饮酒者选择红酒(<100ml)，严格限制啤酒(男性<500ml，女性<300ml)，防止酒精抑制尿酸排泄。
此外，聚餐后需增加饮水量并调整后续饮食。聚餐当天饮水 2500~3000ml，促进尿酸排泄;次日选择清淡饮食(如粥类、蔬菜)，避免连续高嘌呤摄入导致尿酸波动。
昆明博骨痛风专科医院!火锅汤底喝不得?痛风患者聚餐的 3 个饮食原则!综上所述，痛风患者聚餐时遵循 “拒汤底、选食材、控总量” 原则，可在享受美食的同时控制尿酸。火锅并非绝对禁忌，科学选择与适量摄入，结合餐后调理，能将发作风险降至最低，实现饮食与健康的平衡。
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